
Mousse de Limón amarillo y Gelatina de Mango
INGREDIENTES:
Para la base
- 200 gr de galletas marías
- ½ taza de almendras
- 90 gr de margarina light
Para el Mousse
- 6 láminas de grenetina GELITA
- 350 gr de queso crema light
- 1 taza de queso mascarpone
- 3 sobres de edulcorante
- Jugo de un limón
- Ralladura de un limón
- 1 taza de crema dulce batida
Para la Gelatina de mango
- 6 láminas de grenetina GELITA
- 500ml de agua
- 2 sobres de edulcorante
- 1 cucharadita de esencia de mango
- Color liquido vegetal amarillo (al gusto)
- 2 mangos en rebanadas
- Hojas de menta para decorar
PREPARACIÓN:
Preparación del Mousse de queso:
- En un procesador de alimentos, procesa las galletas con las almendras hasta obtener un polvo fino y agrega la mantequilla liquida hasta formar una masita suave.
- Engrasa un molde desmontable de 25cm de diámetro y forra el fondo con esta masa. Refrigera y reserva.
- Bate el queso crema, el queso mascarpone, el edulcorante, la ralladura y jugo de limón.
- Hidrata las #LáminasDeGrenetina GELITA en suficiente agua fría por 5 minutos, retira del agua y disuelve en el microondas durante 15 segundos, tempera con un poco del batido y agrégala en hilo con la batidora en marcha.
- Agrega la crema batida en forma envolvente y vierte sobre el molde con la base de galleta y refrigera hasta qué cuaje.
Para la Gelatina de mango:
- Hidrata y disuelve las otras seis #LáminasDeGrenetina GELITA como se indica anteriormente.
- En una jarra coloca el agua, el edulcorante y la esencia.
- Mueve para que se integre todo
- Tempera la grenetina y agrégala a la preparación anterior.
- Retira del refrigerador el mousse de mango y coloca las rebanadas de mango sobre esta y cubre con la gelatina de mango.
- Refrigera nuevamente hasta que cuaje por completo.
- Desmolda y decora con las hojas de menta