Mousse de Limón amarillo y Gelatina de Mango

INGREDIENTES:

 Para la base

• 200 gr de galletas marías
• ½ taza de almendras
• 90 gr de margarina light

 Para el Mousse

• 6 láminas de grenetina GELITA
• 350 gr de queso crema light
• 1 taza de queso mascarpone
• 3 sobres de edulcorante
• Jugo de un limón
• Ralladura de un limón
• 1 taza de crema dulce batida

 Para la Gelatina de mango

• 6 láminas de grenetina GELITA
• 500ml de agua
• 2 sobres de edulcorante
• 1 cucharadita de esencia de mango
• Color liquido vegetal amarillo (al gusto)
• 2 mangos en rebanadas
• Hojas de menta para decorar

PREPARACIÓN:

Preparación del Mousse de queso:

1. En un procesador de alimentos, procesa las galletas con las almendras hasta obtener un polvo fino y agrega la mantequilla liquida hasta formar una masita suave.
2. Engrasa un molde desmontable de 25cm de diámetro y forra el fondo con esta masa. Refrigera y reserva.
3. Bate el queso crema, el queso mascarpone, el edulcorante, la ralladura y jugo de limón.
4. Hidrata las #LáminasDeGrenetina GELITA en suficiente agua fría por 5 minutos, retira del agua  y disuelve en el microondas durante 15 segundos, tempera con un poco del batido y agrégala en hilo con la batidora en marcha.
5. Agrega la crema batida en forma envolvente y vierte sobre el molde con la base de galleta y refrigera hasta qué cuaje.

Para la Gelatina de mango:

7. Hidrata y disuelve las otras seis #LáminasDeGrenetina GELITA como se indica anteriormente.
8. En una jarra coloca el agua, el edulcorante y la esencia.
9. Mueve para que se integre todo
10. Tempera la grenetina y agrégala a la preparación anterior.
11. Retira del refrigerador el mousse de mango y coloca las rebanadas de mango sobre esta y cubre con la gelatina de mango.
12. Refrigera nuevamente hasta que cuaje por completo.
13. Desmolda y decora con las hojas de menta