Mousse de Limón amarillo y Gelatina de Mango

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Mousse de Limón amarillo y Gelatina de Mango

INGREDIENTES:

 Para la base

  • 200 gr de galletas marías
  • ½ taza de almendras
  • 90 gr de margarina light

 Para el Mousse

  • 6 láminas de grenetina GELITA
  • 350 gr de queso crema light
  • 1 taza de queso mascarpone
  • 3 sobres de edulcorante
  • Jugo de un limón
  • Ralladura de un limón
  • 1 taza de crema dulce batida

 Para la Gelatina de mango

  • 6 láminas de grenetina GELITA
  • 500ml de agua
  • 2 sobres de edulcorante
  • 1 cucharadita de esencia de mango
  • Color liquido vegetal amarillo (al gusto)
  • 2 mangos en rebanadas
  • Hojas de menta para decorar

 

PREPARACIÓN:

Preparación del Mousse de queso:

  1. En un procesador de alimentos, procesa las galletas con las almendras hasta obtener un polvo fino y agrega la mantequilla liquida hasta formar una masita suave.
  2. Engrasa un molde desmontable de 25cm de diámetro y forra el fondo con esta masa. Refrigera y reserva.
  3. Bate el queso crema, el queso mascarpone, el edulcorante, la ralladura y jugo de limón.
  4. Hidrata las #LáminasDeGrenetina GELITA en suficiente agua fría por 5 minutos, retira del agua  y disuelve en el microondas durante 15 segundos, tempera con un poco del batido y agrégala en hilo con la batidora en marcha.
  5. Agrega la crema batida en forma envolvente y vierte sobre el molde con la base de galleta y refrigera hasta qué cuaje.

Para la Gelatina de mango:

  1. Hidrata y disuelve las otras seis #LáminasDeGrenetina GELITA como se indica anteriormente.
  2. En una jarra coloca el agua, el edulcorante y la esencia.
  3. Mueve para que se integre todo
  4. Tempera la grenetina y agrégala a la preparación anterior.
  5. Retira del refrigerador el mousse de mango y coloca las rebanadas de mango sobre esta y cubre con la gelatina de mango.
  6. Refrigera nuevamente hasta que cuaje por completo.
  7. Desmolda y decora con las hojas de menta

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