Cheesecake de piña colada 🍍🥥

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Cheesecake de piña colada 🍍🥥

Ingredientes:

  • 10 Galletas de piña, como barritas, para la base.
  • 1/4 de taza de Mantequilla derretida, para la base.
  • 1 cucharada de Canela molida, para la base.
  • 1/4 de cucharada de Sal, para la base.
  • 1 Queso crema.
  • 5 rebanadas de Piña en almíbar con un poco de almíbar.
  • 1 taza de Azúcar.
  • Suficiente ron blanco.
  • 1 taza de Crema de coco.
  • 4 tazas de Queso crema.
  • 6 Láminas de Grenetina GELITA
  • 1 taza de Crema batida para decorar.
  • 1 1/2 tazas de Piña en almíbar cortada en cubos, para decorar.
  • 1 taza de Coco tostado, para decorar.
  • Suficiente de cerezas para decorar.

Preparación:

  1. Para la base, procesa las galletas de piña hasta obtener un polvo, posteriormente agrega la mantequilla, la canela, y la sal; procesa nuevamente hasta integrar.
  2. Vierte la mezcla en un molde para pastel de 20 cm de diámetro compactandolo con ayuda de una cuchara y refrigera la base.
  3. Licúa el queso crema con la piña en almíbar, el azúcar y el ron a tu gusto hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
  4. Para el cheesecake, bate el queso crema con la crema de coco hasta integrar por completo.
  5. Hidrata las láminas de grenetina GELITA por 5min y posteriormente exprime.
  6. Añade la grenetina a la preparación anterior.
  7. Vierte la mezcla sobre la base y extiende con ayuda de una espátula y refrigera hasta que cuaje.
  8. Desmolda el cheesecake y decora con crema batida, piña en almíbar, coco tostado y cerezas en almíbar.
  9. Corta, sirve y disfruta.

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