DIP DE CILANTRO

Ingredientes

• 8 ramas de Cilantro
• 1 Chile Serrano
• 1 Limón
• 1/2 Cebolla
• 1 barra de Queso Crema
• 7gr de Grenetina WILSON
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Preparación

• Vertemos en un vaso, 1/2 taza de Agua tibia y los 7gr de Grenetina WILSON.
• Mezclamos muy bien los ingredientes del vaso con una cuchara, hasta que la grenetina se disuelva por completo.

*Es muy importante que no queden grumos en la mezcla para que el dip tenga una buena consistencia y textura

• Dejamos la grenetina reposando por unos 5 minutos, hasta que cuaje.

   Mientras la Grenetina está lista...

• Removemos las semillas de 1 chile serrano.
• Ponemos en una licuadora el chile serrano con el que trabajó, después reserve.
• Separamos de 8 ramas de cilantro las hojas de los tallos y descarte los tallos.
• Ponemos en la licuadora las hojas de cilantro que separó.
• También agregamos en la licuadora:
• El jugo de un Limón.
• 1/2 Cebolla.
• 1 barra de Queso Crema.
• Pimienta al gusto.
• Sal al gusto.
• Licuamos muy bien los ingredientes, después vertemos la mezcla en un bowl y reservamos

   Volvemos a la Grenetina

• Verificamos que la grenetina haya cuajado y que tenga una consistencia gelatinosa.
• Calentamos en un microondas el vaso con grenetina por unos 30 segundos, hasta que quede totalmente líquida.

**La grenetina no debe de hervir porque pierde su potencia y tampoco se debe de hidratar por que pierde su consistencia.

• Vertemos en el Bowl la grenetina.
• Mezclamos muy bien los ingredientes del Bowl con un batidor de globo o con una pala para mezclar, hasta que estén bien integrados.
• Meta en el refrigerador el Bowl y deje el DIP gelatinoso de cilantro cuajando por 1 hora aproximadamente, hasta que tenga la consistencia de un mousse.