Gelatina mosaico de pay de limón

INGREDIENTES:

• 5ml esencia de limón.
• 1 gota de colorante vegetal verde pistache.
• 30gr de grenetina WILSON, hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María.
• 30gr de Azúcar.
• 1 lata de Leche Condensada.
• 1 lata de Leche Evaporada.
• 1/2 taza de Jugo de limón colado.
• 20 galletas Marías troceadas.
• 2 Tazas de Agua.
• 1 paquete de Queso crema a temperatura ambiente (190 g).

INSTRUCCIONES:

1. Para la gelatina de pay de limón, licúa la leche condensada con la leche evaporada, sin dejar de licuar, agrega poco a poco 20gr de grenetina WILSON previamente disuelta y el jugo de limón.

2. Vierte la mezcla anterior en un molde, agrega las galletas Marías y mezcla; refrigera hasta que cuaje. Corta en cubos y reserva.

3. Para la gelatina de limón, calienta el agua agrega los otros 10gr de grenetina WILSON previamente disuelta, el colorante, la esencia de limón y el azúcar, deja enfriar sin que cuaje. Licúa la gelatina de limón con el queso crema.

4. Coloca los cubos de pay de limón en un molde para gelatina, previamente engrasado, vierte la gelatina de limón y queso y refrigera hasta que cuaje.

5. Desmolda y ofrece.

*Consejo: asegúrate que la gelatina de limón esté a temperatura ambiente para evitar que deshaga los cubos de la gelatina de pay de limón.