PASTEL DE ZANAHORIA CON BETÚN DE QUESO CREMA Y YOGURT

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PASTEL DE ZANAHORIA CON BETÚN DE QUESO CREMA Y YOGURT

4 PORCIONES


INGREDIENTES:

PASTEL DE ZANAHORIA:
- 264 gr Aceite de canola
- 320 gr Azúcar
- 200 gr Huevo
- 200 gr Harina
- 5 gr Polvo para hornear
- 2 gr Bicarbonato de sodio
- 6.4 gr Sal
- 8 gr Canela en polvo
- 240 gr Zanahoria rallada
- 80 gr Nuez pecana picada
- Ralladura de naranja (1 pieza)

BETÚN:
- 330 gr Queso crema a temperatura ambiente
- 150 gr Yogurt griego
- 67.5 gr Miel
- 4 1/2 Láminas de Grenetina GELITA
- 67.5 ml Crema para montar
- 15 gr Azúcar morena.


INSTRUCCIONES:

PASO 1 (Pastel de Zanahoria)
1. Bate los huevos y agrega poco a poco el azúcar. Asegúrate de que la mezcla esté esponjosa antes de agregar el aceite.
2. A velocidad baja, agrega el aceite en forma de hilo. Bate hasta que se incorpore.
3. Agrega la canela, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Después la zanahoria, la ralladura de naranja y la nuez. Mezcla hasta que todo se incorpore. No mezcles demasiado para lograr la textura ideal.
4. Coloca papel para hornear en una bandeja chica y esparce la mezcla
5. Hornea a 175°C por 15min. Espera a que enfríe.
6. Corta en forma de círculos.

PASO 2 (Betún de queso crema y yogurt)
1. Mezclar el queso, el yogurt y la miel hasta lograr una consistencia cremosa. 2. Hidrata las láminas de grenetina en el agua.
3. Calienta la crema para montar con azúcar morena, retira del fuego y agrega la grenetina previamente hidratada.
4. Junta las dos mezclas e incorpóralas.
5. Coloca el betún en una manga de repostería y refrigera. Decora con una duya en forma de estrella.

PASO 3 (Zanahorias)
1. Corta zanahorias en julianas delgadas. Cocínalas en un jarabe 50% agua y 50% azúcar.

PASO 4 (Montaje)
1. Toma un círculo de pastel y agrega betún. Coloca encima otro círculo y repite los pasos 2 veces.
2. Decora con la Zanahoria y almendras.


¡Disfruta!


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