Tarta de limón con salsa de frambuesa y miel de lavanda

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Tarta de limón con salsa de frambuesa y miel de lavanda

Ingredientes para 4 porciones:

Para el bizcocho:

  • 50gr de almendras molidas (blanqueadas).
  • 3 huevos.
  • 2 cucharadas de agua caliente.
  • 1 paquete de azúcar de vainilla.
  • 60gr de miel de lavanda.
  • 75gr de harina.
  • 1 cucharadita ligeramente colmada de polvo para hornear.
  • 2 cucharadas de licor de naranja.

Para el relleno:

  • 6 #LáminasDeGrenetina GELITA.
  • 300ml de jugo de naranja (recién exprimido).
  • 100ml de jugo de limón (recién exprimido).
  • 1 paquete de pudin de vainilla en polvo.
  • 1 vaso (320 g) de cuajada de limón.
  • 50gr de yogur bajo en grasa.

Para la salsa:

  • 300gr de frambuesas (congeladas o frescas).
  • 1 cucharada de miel de lavanda.

Para adornar:

  • 2 cucharadas de crema batida.
  • 2 cucharaditas de chocolate negro picado.
  • Varias rodajas de fresa.
  • 4 flores de lavanda.
  • Obleas enrolladas.

 

Preparación:

  1. Para el bizcocho, asar ligeramente las almendras en una sartén recubierta pequeña. Deje enfriar.
  1. Con una batidora manual, bata los huevos con agua, azúcar de vainilla y miel hasta que estén espesos y espumosos. Mezcle la harina con el polvo de hornear y tamice sobre la mezcla. Agrega las almendras. Revuelva rápidamente en la mezcla.
  2. Cubra la bandeja para hornear con pergamino para hornear. Extienda uniformemente la masa sobre la hoja, formando un cuadrado de aprox. 30 x 25 cm. Hornee en un horno precalentado a 175 grados durante aprox. 12-14 minutos. Pincelar con licor de naranja inmediatamente después de hornear y dejar enfriar.
  1. Remoje las #LáminasDeGrenetina en agua fría durante aprox. 5 minutos. Pase el jugo de naranja y limón a través de un tamiz. Mezcle 100 ml de jugo de limón con el pudín en polvo. Hierve el jugo de limón restante. Agregue el pudín en polvo y hierva nuevamente, revolviendo constantemente. Transfiere a un tazón.
  1. Exprima la grenetina y disuélvala en el budín caliente. Agregue la cuajada de limón y el yogur. Enfríe hasta que la mezcla comience a gelificarse.
  1. Cortar 12 círculos de bizcocho (aprox. 8 cm de diámetro). Coloque un anillo de metal alto (del mismo diámetro) en cada plato. Coloque un círculo de pastel en el anillo y luego agregue capas de crema, alternando con los círculos restantes de bizcocho. Enfríe por 2-3 horas.
  1. Pase las frambuesas a través de un tamiz y mezcle con miel de lavanda.
  1. Afloje los pasteles del anillo de metal con un cuchillo pequeño enjuagado con agua fría.
  1. Retire el anillo de metal. Decora los pasteles con una cucharada de crema, chocolate, rodajas de fresa, flores de lavanda y obleas enrolladas. Vierte la salsa de frambuesa alrededor de los pasteles.
  1. Comparta y disfrute.

 

Un extra extravagante - miel de lavanda.

La lavanda es un verdadero todoterreno. Es muy apreciado por su fragancia desde tiempos inmemoriales, se utiliza con fines medicinales debido a su efecto positivo en el organismo. Muchos estudios científicos destacan el efecto calmante y relajante del verdadero aceite de lavanda. En la cocina, la lavanda es una especia de moda y agrega una nota interesante a muchos platos. Hoy en día incluso se puede encontrar en la conocida mezcla de especias "Herbes de Provence", por ejemplo.

La miel de lavanda es un manjar especial porque es muy rara, pero increíblemente sabrosa. Algunos lo llaman el Rey de las mieles. Su color varía de marfil a amarillo pajizo dependiendo de dónde se cultivó y qué tipo de lavanda se usó. En cualquier caso, es muy ligero, delicadamente cremoso, suavemente aromático y de un sabor muy suave.

La miel de lavanda generalmente se produce en la Provenza y el sur de Francia, ya que los campos de lavanda más grandes y hermosos se encuentran allí.

Los apicultores colocan sus colmenas directamente en los perímetros de los campos de lavanda para asegurarse de que las abejas recolecten exclusivamente néctar de las flores de lavanda. La flor de la lavanda es breve, permitiendo que solo se hagan pequeñas cantidades de miel. Esta miel es, sin embargo, de alta calidad. Una combinación única de miel de lavanda y limón abre un nuevo mundo de delicias epicúreas y agrega un sabor incomparable a este postre.


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